Accords mets et Champagne

Suprême de volaille aux truffes, accompagné du Blanc de Noirs

Suprême de volaille aux truffes

Ingrédients (pour 6 personnes)


3 suprêmes de volaille
50 g de truffes
600 g de pâte feuilletée
500 g de pommes de terre moyennes
2 jaunes d’œufs
50 g de sésame blond
sel, poivre.

Préparation

Temps de préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes, Temps total : 1 heure

  1. Couper la pâte feuilletée de la taille des suprêmes en laissant 3 cm autour. Saler et poivrer les suprêmes, les poser au centre des morceaux de pâte et les enrouler.

  2. Fouetter les jaunes avec 1 cuillerée à soupe d’eau, en badigeonner toute la surface de la pâte, puis la poudrer de graines de sésame et laisser reposer 1 heure au frais.

  3. Allumer le four à 200°C. Peler les pommes de terre, les couper en deux, les poser dans un plat à four, les mettre à cuire 15 minutes, puis les retirer du four et réserver au chaud.

  4. Poser les suprêmes dans un autre plat, mettre au four et laisser cuire 12 minutes.

Champagne conseillé

Champagne Devaux Blanc de Noirs

Blanc de Noirs

Recette par madame.lefigaro.fr
Crédit photo : Bernhard Winkelmann