Accords mets et Champagne

Poularde Rôtie en infusion de verveine et citron

1 poularde de 2 kg environ
1 citron non traité
1 poignée de feuilles de verveine sèches
Sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures

Garnissez l’intérieur de la poularde salée et poivrée avec la moitié de la verveine. Mettez-la dans un plat à four et glissez-la dans le four froid. Allumez le four th. 6 (180 °C) et laissez rôtir 1 h.
Faites bouillir 40 cl d’eau. Retirez du feu et ajoutez la verveine restante et le zeste du citron. Laissez infuser 10 min et filtrez.
Arrosez la volaille avec une louche d’infusion et faites-la rôtir à nouveau 1 h en l’arrosant. Réservez-la hors du plat 15 min dans le four éteint, porte entrouverte.
Dégraissez le jus de cuisson et ajoutez une louche d’infusion. Faites-le réduire 3 à 4 min sur feu doux en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez un filet de jus de citron.
Servez la poularde, accompagnée du jus... et de votre Champagne D Millésimé 2009 !

_{Recette par Cuisine Actuelle}