Cuvée D

Champagne BRUT

Composition

Cépage : Pinot Noir 55 % et Chardonnay 45 %
Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément - Sélection D.

Vieillissement : élevé en cave pendant minimum 5 ans en 75cl et 7 ans en 150cl et 300cl

Caractère

D’une belle couleur dorée, affichant une mousse très fine et persistante.

Au nez, des arômes de fleurs blanches et d’épices adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille.

En bouche, élégance du chardonnay combinée à la rondeur du pinot noir. Beaucoup de fraîcheur avec des notes de mandarine et de zestes d’orange. Une bouche friande et crémeuse avec une belle persistance en finale.

Arômes clés : brioché, vanille, fleur blanche.

Récompenses

MÉDAILLE D'OR - Mundus Vini 2022 - DE
MÉDAILLE D'OR - The Champagne Masters 2021 (The Drinks Business) - UK
MÉDAILLE D'OR - Champagne Sparkling Wine World Championships 2021 - UK

MÉDAILLE D'ARGENT - International Wine Challenge 2022 - UK
MÉDAILLE D'ARGENT - Somelier Wine Awards 2019 - UK

97 / 100 - Decanter 2019 - UK
94 /100 -  Gault & Millau 2023 – FR
93 / 100 - James Suckling 2019 - US
93 / 100 - The Champagne Guide 2020/2021 - AUS
92 / 100 - Guide Vert de la Revue du Vin de France 2021 - FR
91 / 100 - The World of Fine Wine 2020 - UK
90 / 100 - Guide Gilbert & Gaillard 2023 - FR
90 / 100 - Wine Enthusiast 2023 - US

17.5 / 20 - Vinum Magazine Spécial World of Champagne 2019 - UK
16,5 / 20 - Le Point 2023 – FR
15.5 / 20 - Revue du Vin de France 2019 - FR
15 / 20 - Bettane & Desseauve 2020 - FR

Presse

Eco Réseau Business : "Beaucoup de fraîcheur avec des notes de mandarines et de zestes d’orange."

Cuisine et Vins : "Un champagne équilibré et onctueux."

The Good Life : "II délivre ses secrets : mousse crémeuse, notes d'agrumes, fraîcheur sur la finale avec une légère pointe saline et d’épices."

Terre de Vins : "C’est la vivacité qui s’impose dans cette cuvée classique, marquée par le citron, la pomme et l’ananas."

Gault et Millau : "La finale est salivante et saline. On en redemande !"

Marianne : "Cuvée d'une régularité irréfragable, bien construite sur l'équilibre des saveurs."

Le Point : "Bouche gourmande, pleine, dense, finale sur l'amertume des agrumes."

La Revue du Vin de France: "Évolue correctement, la patine du bois et des vins de réserve nous emmènent sur un registre plus automnal, même si la bulle reste un peu décalée."

Julia Scavo (5ème meilleure sommelière du Monde) : "Vif et parfaitement équilibré avec le dosage et sa bouche onctueuse, le palais est texturé avec des bulles crémeuses et exprime la complexité, avec une belle évolution vers les fruits secs, la pâte d'amande." 

Complexe et onctueux, dégustez la Cuvée D à l’apéritif ou au cours d’un repas. 

Quelques suggestions

Repas :

Foie gras
Maquis de foie gras de canard avec magret fumé et vinaigrette de framboise
Saint-Jacques aux truffes
Bar
Croustillant d’araignée de mer
Ris de veau à la truffe
Risotto aux truffes et Saint-Jacques poêlées au Champagne 
Cuisses de grenouille
Filet de poisson croustillant façon thaïlandaise avec riz sauvage et petits pois
Chapon au champagne et morilles
Coeur coulant de pommes de terre au foie gras
Homard coco et citron vert, raviole au vieux parmesan 
Contre-filet de bœuf, champignon sauvage, légumes glacés et jus de gibier
Crevettes géantes grillées, servies sur Riso Venere (riz noir) au parfum de citronnelle thaï
Bisque de homard avec raviolis de crabe et croustillant de pain
Palombe de chasse Française en écailles de cèpes, feuille de chou chinois et Jambon ibérique « Bellota » et purée de trompettes

Fromages :
Brie de Meaux
Comté affiné
Beaufort

Dessert :
Marquise au chocolat
Brownies chocolat et poire aux éclats de noisettes et mousse au chocolat Myango
Entremet chocolat et vanille

Retrouvez quelques recettes avec lesquelles nos champagnes et vins se marient parfaitement.