Ultra D

53,30 € TTC

La bouteille La bouteille sous étui Le coffret Les 6 bouteilles Le magnum Le magnum sous étui Les 3 magnums

5 ans d'âge minimum en 75cl et 7 ans d'âge minimum en 150cl

Notre Champagne extra-brut : la pureté

LA PURETÉ

Champagne extra-brut

Composition

Cépage : Pinot Noir 55 % et Chardonnay 45 %
Parcelles sélectionnées et vinifiées séparément - Sélection D.

Vieillissement : élevé en cave pendant minimum 5 ans en 75cl et 7 ans en 150cl

Dosage : très peu dosé (3 g/l environ)

Caractère

Couleur dorée. Bulles très fines avec un cordon persistant.

Le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d’épices puis l’apparition de notes iodées et salines. Très belle vivacité et longueur en bouche.

Le faible dosage permet d’apprécier la pureté et l’élégance de cet assemblage extra-brut ainsi que les cépages qui le composent.

Arômes clés : minéral, salin, fleur blanche.

Récompenses

MÉDAILLE D'OR - International Wine Challenge 2020 - UK
MÉDAILLE D'OR 
- Champagne Sparkling Wine World Championships 2021 (150 cl) - UK

MÉDAILLE D'ARGENT - Terre de Vins 2021 - FR
MÉDAILLE D'ARGENT 
- The Champagne Masters 2021 (The Drinks Business) - UK
MÉDAILLE D'ARGENT
- Decanter World Wine Awards 2019 - UK
MÉDAILLE D'ARGENT - Mundus Vini 2019 - DE
MÉDAILLE D’ARGENT - Sommelier Wine Awards 2019 - UK

93.5/100 - Le Figaro Magazine 2022 - FR
93/ 100 - Guide Gilbert & Gaillard 2023 - FR
93 / 100 - International Wine Challenge 2021 - UK
93 / 100 - James Suckling 2019 - US
92 / 100 - The Champagne Guide 2020/2021 - AUS
92 / 100 - Wine Enthusiast 2020 - US
91 / 100 - Decanter 2020 - UK
90 / 100 - Guide Vert de la Revue du Vin de France 2021 -FR

17 / 20 - Vinum - World of Champagne 2019 - UK
16 / 20 - Gault & Millau 2020 - FR
15 / 20 - Bettane & Desseauve 2020 - FR


* - Guide Hachette des Vins 2019 - FR

Presse

Saveurs : "Beaucoup de tonicité et de fraîcheur en bouche, avec une finale saline."

Le Monde : "Cet assemblage de pinot noir (55 %) et de chardonnay séduit par sa structure, son équilibre qui révèle la minéralité de la cuvée."

La Revue des Vins de France : "Coup de cœur pour ce champagne d'un bel équilibre."

Le Point : "Crues, en tartare ou gratinées, les huîtres se marient parfaitement aux sensations fraîches et minérales de l'Ultra D."

Campagne Gourmande : "De couleur doré, ce champagne extra-brut offre des bulles très fines avec un cordon persistant. Le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d'épices. Très belle vivacité et longueur en bouche avec une finale sur des notes iodées et salines."

Le Figaro Magazine : "Le nez est à la fois frais et précis, minéral et floral. Le vin est d'une belle droiture, tranchant et iodé comme une vague éclatant sur la côte marine. Un grand vin de gastronomie."

Cristallin, fin et complexe, l’Ultra D sera le compagnon idéal des fruits de mers. Les amateurs l’apprécieront à l’apéritif. 

Quelques suggestions

Entrée :
Bricelet aux truffes et poireaux ciselés
Gougères au gruyère avec une mousse de citron vert
Huîtres Gillarde au, voile d'eau de mer, perle de yuzu
Huîtres marinées aux poireaux, huile d'olive et citron
Tartelette délicieuse à la courge

Repas :
Noix de Saint Jacques poêlées aux lentilles vertes du Puy truffées
Omble Chevalier poché avec son fondant de poireaux truffés et écrevisses fumées au vin jaune
Pâte feuilletée au Saint-Pierre et poireaux émincés
Perdreau rôti au thym à la pulpe de haricot blanc truffée.
Poularde, trompettes de la mort et foie gras
Poulpe et risotto à l'encre de seiche
Langoustine et cèpes grillés au lard de Colonnata et bouillon de parmesan
Roulés de sole au vert
Sashimis
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques

Retrouvez quelques recettes avec lesquelles nos champagnes et vins se marient parfaitement.

OFFERTE

à partir de 6 bouteilles ou 3 magnums

ou d'un achat de 160€ TTC minimum,

entre 2 et 3 jours ouvrés.

Frais de port en-deçà de 6 bouteilles ou 3 magnums : 18€ TTC

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