Rosé des Riceys 2014

Vendanges 2012

Composition

Cépage : Pinot Noir 100 %

Origine des crus : commune des Riceys (dans la Côte des Bar)

Parcelles : déclarées en Appellation Contrôlée «Rosé des Riceys».

Spécificités :
La cueillette est manuelle et sélective.
Tri des raisins à la vigne et au cellier de vinification.
Foulage modéré au pied des premiers raisins (25 %), le restant en vendange entière.
Macération courte, stoppée dès qu’apparaît le fameux « goût des Riceys » (réglisse et fruits rouges frais).

Caractère

De couleur rose très intense, rubis, griotte, légèrement tuilée.

Belle complexité aromatique au nez. Arômes de sous-bois et d’épices.
Bouche friande et fruitée de petits fruits rouges s’ouvrant sur une finale de réglisse.

Arômes clés : réglisse, griotte, cassis.

Récompenses

16.5 / 20 - Le Point 2018 - FR

Presse

Le Point : "Très original."

Les Echos Série Limitée : "Un rosé vraiment pas comme les autres" "Un vin structuré qui ira très bien avec tous vos plats."

Vins & Gastronomie : "Une bouteille foncée, mate et très élégante." "L'exception champenoise." "Une concentration fruitée toute en délicatesse."

Vins & Gastronomie : "Un vin fruité à souhait, avec beaucoup de fraîcheur, tout en légèreté."

Geekette en cuisine : "Focus sur la Côte des Bar, terroir du Pinot Noir." 

Délicat et fougueux, le Rosé des Riceys se marie parfaitement avec du fromage.

Quelques suggestions

Repas :
Carrés d'agneau rôtis aux figues confites
Chapon rôti forestière
Lapin aux figues et aux raisins
Thon
Tourte à l'andouillette et au chaource

Fromage :
Chaource et autres fromages.

Retrouvez quelques recettes avec lesquelles nos champagnes et vins se marient parfaitement.