Sténopé 2011

Champagne BRUT

Composition

Cépages : Pinot Noir et Chardonnay 

Vinification : sous bois

L'année 2011 : Une année mouvementée.
L’hiver présente des pluies et chutes de neige exceptionnelles, des températures extrêmement basses et des gelées fréquentes. Le printemps très sec et anormalement chaud fait exposer les premiers bourgeons des ceps de vignes aux gelées de mi-avril. Un stress hydrique est déjà constaté en mai. Les grêles et orages de juin se succèdent de pluies en juillet, même en excès, avec de la fraîcheur. La vendange commence fin août afin de préserver un bon état sanitaire et sauvegarder ainsi la meilleure qualité possible.

Ce qu’il révèle…
Un nez délicat de noisette, enrobé de discrets arômes de vanille et de toasté, suivi d’arômes d’abricot sec, de chocolat et de praline. Une bouche vive et fraîche, avec de légères notes de zeste de citron et de fruits blancs. Une finale longue, tonique et légèrement iodée, avec un agréable charnu. 

La rareté
Série limitée : 6 387 bouteilles 75cl et 893 magnums 150cl
Le numéro de série de chaque flacon est indiqué sur un sticker, à l’arrière de celui-ci.

Définition de Sténopé :
• Nom masculin (du grec stenós, étroit, et opê, trou) Petit trou dans la paroi d’une chambre noire, faisant office d’objectif photographique. Dispositif optique très simple utilisé au tout début de la photographie pour capturer une image de la réalité.

Récompenses

MÉDAILLE D'OR - Mundus Vini 2020 - DE

MÉDAILLE D'ARGENT - Decanter World Wine Awards 2019 - UK

96 / 100 - Wine Enthusiast 2020 - US
93 / 100 - Gilbert & Gaillard 2019 - FR
93 / 100 - James Suckling 2019 - US
90 / 100 - Decanter 2020 - UK

18 / 20 - Tom Stevenson 2019  - UK
15,5 / 20 - Bettane & Desseauve 2020 - FR

Sténopé 2011, vin délicat, accompagne parfaitement des huîtres, du fugu ou des ris de veau. 

Coquilles Saint-Jacques au caviar et émulsion de cresson