Sténopé 2011

La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier

L’art de faire la photographie du millésime.

140,00 € TTC

Les 1 flaconsLe flacon (140.00 € l'unité)

Sténopé 2011
La Rencontre : Champagne Devaux & Michel Chapoutier

Champagne Brut

Cépages : Pinot noir et Chardonnay 

Vinification : sous bois

L'année 2011 : Une année mouvementée.
L’hiver présente des pluies et chutes de neige exceptionnelles, des températures extrêmement basses et des gelées fréquentes. Le printemps très sec et anormalement chaud fait exposer les premiers bourgeons des ceps de vignes aux gelées de mi-avril. Un stress hydrique est déjà constaté en mai. Les grêles et orages de juin se succèdent de pluies en juillet, même en excès, avec de la fraîcheur. La vendange commence fin août afin de préserver un bon état sanitaire et sauvegarder ainsi la meilleure qualité possible.

Ce qu’il révèle…
Un nez délicat de noisette, enrobé de discrets arômes de vanille et de toasté, suivi d’arômes d’abricot sec, de chocolat et de praline. Une bouche vive et fraîche, avec de légères notes de zeste de citron et de fruits blancs. Une finale longue, tonique et légèrement iodée, avec un agréable charnu. 

Sténopé 2011, vin délicat, accompagne parfaitement des huîtres, du fugu ou des ris de veau. 

Plat : 

Coquilles Saint-Jacques au caviar, émulsion de cresson